Dåsemadrefererer til den mad, der opfylder kravene ved forarbejdning, blanding, konservering, forsegling, sterilisering, afkøling eller aseptisk påfyldning af kvalificerede råvarer for at opfylde de kommercielle aseptiske krav og kan opbevares i lang tid ved stuetemperatur. Produktionen af ​​konserves har to nøglekarakteristika: forsegling og sterilisering.

Det er der et rygte på markedetdåsemadanvender vakuumpakning eller tilsætning af konserveringsmidler for at opnå effekten af ​​langtidsopbevaring. Faktisk går dåsemad først gennem forseglet emballage i stedet for vakuum og har derefter en streng steriliseringsproces for at opnå kommerciel sterilitet. I det væsentlige er det umuligt at bruge ægte rumteknologi til at forhindre spredning af bakterier, og konserveringsmidler er ikke påkrævet i streng forstand.